為防範經飲食造成諾羅病毒等病毒性腸胃炎感染,應加強個人衛生及食品製備流程衛生安全管理,以預防諾羅病毒食品中毒

日期 2015/12/4 19:43:51 | 新聞分類: 訓導處公告

1、諾羅病毒主要流行季節為11月至3月間,人是唯一帶病毒者,主要透過糞口途徑傳染,任何年齡層皆可能受到感染。
2、食品從業人員應遵守食品良好衛生規範準則,調理不經加熱即可食用之食品時應穿戴消毒清潔之不透水手套,或將手部澈底洗淨及消毒;手部應經常保持清潔,並應於進入食品作業場所前、如廁後或手部汙染時,依正確步驟洗手或(及)消毒;罹病人員避免從事食品調理工作,以降低經飲食傳播之風險。
3、海鮮產品於其生長過程中,容易因水源含有諾羅病毒而遭受汙染,應充分加熱後再食用。業者於採購、驗收食材時應確實執行食材供應商管理,慎選其來源及確認產地衛生證明,如未標示可供生食者,應充分加熱煮熟再供食。
4、食品業者應注意調理場所與用餐衛生、食材來源及食品衛生安全教育,避免諾羅病毒感染及其他食品中毒事件發生。


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